Pastel de Papa

Hoy pastel de papa, exquisito el pastel de papa tradicional Argentino es en manjar, aunque debo reconocer que es en parte una herencia turca, mi viejita la preparaba muy rico yo de grande lo cambie un poco lo hice mas simple. Pero les voy a poner la receta ancestral que al menos dos personas que no se conocían de mas de 70 años lo Hacían igual,  bueno vamos a la receta.

PORCIONES  4 - 6  

INGREDIENTES: 

• Carne picada  3/4 k. 
• Papa 2 k .
• Cebolla 2 u mediana. 
• Un morrón (pimiento) rojo chico. 
• Puerro, ajo 3 dientes. 
• Huevo 3 unidades.
• Pasas de uva negras  20 g. 
• Aceitunas verdes descarozadas  20 gr. 
• Manteca    30 g.
• Sal y pimienta a gusto. 
• Aceite para cubrir el fondo del sartén. 

HERRAMIENTAS:

• Olla. 
• Sartén grande con tapa. 
• Tabla y cuchillo. 
• Fuente rectangular de 35 - 40 cm.  por 20 cm.
• Pisa papa.
• Tenedor. 
• Cuchara de madera. 

PREPARACIÓN:

1. Lavamos todas las verduras. 
2. Pelamos las papas cortamos en dados, y ponemos a hervir con sal. 
3. Ponemos a hervir 2 cubos durante 10 - 12 minutos de hervor. 
4. Cortamos chiquito la cebolla junto con el puerro, el ajo y el morrón. (al ajo es mejor si se la saca el centro)  
5. Ponemos todo menos el ajo a freír en el sartén con sal a fuego suave,  luego de que se doran la cebolla agregamos el ajo y los condimento esperamos unos segundos y le agregamos la carne picada (molida) (la mejor carne para estos topos de rellenos es el rosbif  ó la bola de lomo). Mezclamos bien con todo el sofrito tapamos y dejamos que se empiece a cocinar la carne y suelte todo su jugos.   
6. Cuando se cocinen las papas las pisamos con pimienta y manteca asta que quede bien pisado. luego esparcimos una capa de puré fina en la base de la fuente 
7. Cuando se cocine la carne le agregamos los huevos duros picado pero no muy chico, las aceitunas cortadas en cuartos junto a las pasas enteras.
8. Ponemos el relleno encima del puré y en la bandeja esparcimos bien, al puré que quedaba le agregamos el huevo que quedaba y mezclamos luego lo penemos encima de la carne y esparcimos con el tenedor le dejamos los surcos del tenedor y ponemos al horno fuerte un 20 minutos (asta que se cocine el huevo del puré)  sacamos y servimos. 

Bueno espero que les guste y lo disfruten cualquier duda comentes este respondiendo.  

Milanesas de berenjenas con puré mixto

Hola esta receta la conocí con una de mis hermanas y la verdad me encanto una milanesa sabrosa que no era de carne wou. Esta milanesa es especial porque es una comida de sabor fuerte y te queda el sabor en la boca después de comerla, ni decir si se come fría, tenes 1 k  lo comes todo y si tenes 10 también a mi hijo de 10 años les encante y cunado queda para el otro día nos peleamos por la ultima jajaja😅😅😅😅😅. De mas esta decirles que la berenjena es muy buen alimentó, (Entre sus beneficios tiene efecto depurativo, es decir, que estimula el buen funcinamiento del hígado y facilita el trabajo de la vesícula biliar faboreciendo la digestión de la grasas, también tiene propiedades antibacteriana y entibiarles). Con respecto al puré hay michos tipos de zapallos pero a mi parecer para este que también lleva papa es mejor la calabaza anco que tiene mas contenido de agua y liviano que los otros.

                                 

INGREDIENTES: 

Berenjenas  2 las mas grandes que encuentren

(Las mejor berenjenas para esto las negras, sin manchas marrones, firmes, no arrugada con aspecto joven y aspecto brilloso) 

Pan rayado 1 kHuevos    1/2 docenas  Aceite, sal, pimienta y perejil. (opcional ajo)

Puré mixto:

Papa 1k   

Zapallo 1k

Sal y pimienta 

Manteca 

HERRAMIENTAS:

Olló grande.

pisa papas.

tabla  y cuchillo.

fuentes 

tenedor 

cuchara pela papas 

colador 

bowls grande 

PREPARACIÓN: 

1. Lavamos y pelamos las verduras.
2. Ponemos la olla a hervir.
3. Cortamos las berenjenas a lo largo con un espesor de un centímetro + ó -. (si las quieren mas finitas no hay problema pero tengan en cuenta que es mas complicado manipular)
4. luego de que hierba el agua apagamos el fuego  y ponemos la berenjena en el agua caliente para blanquear después de unos minutos vemos que cambia de color a uno mas oscuro las colamos y dejamos enfriar. 
5. cortamos la papa en cubos de un sentimiento aproximadamente y ponemos a hervir cuando se cocine vamos a ver que el tenedor se unde sin fuerza en la papa. El zapallo lo cortamos en trosos grandes y ponemos a hervir de la misma forma sabemos que esta cocido (ojo se cocina mucho mas rápido) 
6. Batimos 4 huevos con sal, pimienta y el perejil (ajo), asta que quede todo unificado y se aclare el huevo. le agregamos la berenjena. 
7. En la fuente ponemos el pan rayado y empezamos a empanar (el pan rayado mejor si es uno que seque) nos ayudamos con la cuchara. Una ves que empanadas las vamos poniendo en una fuente para poner al horno cuando terminamos y las tenemos todas empanadas  le echamos un chorrito de aceite de girasol  a lo largo de cada mila y ponemos al horno a fuego fuerte. 
8. Colamos el zapallo la papa, pisamos y mesclamos con la manteca, la pimienta y la sal.
9. Servimos y a disfrutar 

Podemos usar cualquier aderezo. Con limos queda muy ricas.

  Espero que las disfrutan y cuenten como les quedo, las dificultades que tuvieron y si les gusto.

Guarnicion facil Papas al horno no convencional

Papas al horno sabrosas. Esta guarnición  es muy fácil de preparar y queda muy bien para acompañar todo tipo de carne, milanesas, etc. Esta manera en particular la aprendí de un cocinero tucumano cuando tenia cerca de 20 años y me fascinó el sabor que le daba el vinagre es único.

Porciones, alrededor de 3.

INGREDIENTES:

Papa grande 1k
(Es bueno elegir lo que uno como y la papa es mejor cuando esta firme, blanca. Para la mayoría de recetas con papa, utilice las maduras. Deseche aquellas con brotes, al igual que las que estén blandas, y que tengan partes verdes.)
Aceite, sal, pimienta y vinagre

HERRAMIENTAS:

Fuentes 3
Tabla y cuchillo
Espátula

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las papas luego las cortamos en rodajas colocamos en las fuentes previamente pinceladas con aceite, salpimentamos y al horno fuerte. Luego de notar que se doran las damos vuelta con la espátula seguimos cocinando asta lograr lo mismo del otro lado y antes de sacar salpicamos con bastante vinagre de alcohol de preferencia si no el que tengan o les guste y listo.Como  les dije es muy facil de preparar y son re sabrosas espero les guste. 

Puchero Argentino

Hola les voy a contar como hacer un puchero tradicional Argentino como el que hacia mi viejita (mamá) esta comida es valiosa porque aporta variedad de proteínas, vitaminas, calorías y fibras.  El porque de la variedad es que al contener muchos tipos de vejetales, hortalizas y si a eso se le agrega la carne queda una comida completa y caliente para el invierno

Ingredientes:                                       

Papa (PATATA)    2 u.medianas

Batatas 2 u.medianas
Zanahoria 2 u.. medianas
Apio 3 u.
Cebollita de verdeo 2 u..
Puerro 3
Cebolla 2 medianas 
Choclos 2 
Osobuco 1 kg.

Media calabasa chica. 

(esto se puede cambiar por bife angosto, rabo, chorizo mezcla ó cualquier carne que tengan a mano. Obvio no va hacer lo mismo el osobuco es rico en calcio del centro del hueso.)

Sal, pimienta negra y perejil.

Herramientas:

Olla grande
Cuchara de madera
Cucharón
Cuchillo y tabla para picar 

 Preparación:

lavamos bien todas las verduras y reservamos. Cortamos la cebolla, el apio, la cebollita de verdeo y el puerro en cortes  de 2 cm aprox.  pelamos cortamos en trozos grandes la papa, batata, zanahoria el  zapallo lo ponemos con cascara  y el choclo se lo corta en rodajas aprox. 2 cm o una pulgada. luego llenamos la olla de agua por la mitad salpimentamos y agregamos la carne, cebolla, apio, verdeo y el puerro.Esperamos 5´ ó 10´ y le agregamos la papa, batata, el zapallo y el choclo dejamos hervir una media hora.
El pechero se sirve en dos plato hondo y playó, en el hondo se sirve el caldo, antes de las verduras y el osobuco. muchos le echan un pedacito de queso cremoso (fresco) al plato. a mi vieja decía Él QUE NO TOMA CALDO NO COME EL RESTO ¨ jaja y así aprendí a comer de todo.  
Ojo las personas intolerantes a las grasas es preferible dejar enfriar y sacarle la capa de grasa que se le hace por encima, luego se calienta y de esa manera queda mucho mas sabroso    

tarta o calzone de jamon y queso

Hola hoy las voy a contar una receta fácil y muy sabrosa calzón o como se le dice en Argentina tarta.
La tarta de jamón y queso EmiLor es muy diferente al resto por los ingrediente que se usan que la hacen mucho más sabrosa y equilibrada a la hora de alimentarse.

Tarta de jamón y queso EmiLor

Ingrediente:

Jamón cocido 150 gm
(En lo posible que sea de jamón cocido natural ya que el mejor.)

Queso de maquina 150gm
(El queso de maquina o de barra mientras más blanco es mejor ya que tiene menos grasa.)
tomate bien colorado 1

choclo 1
(Si no consiguen choclo sabroso se puede usas 1/2 lata.)

Orégano a gusto, sal muy poca. (opcional pimienta)
Huevo 1

Tapas para pascualina

Herramientas:

Tartera de o molde para pizzas de 26 ó 28 cm.

bowls

Tablas de picar.

Tenedor.

Cuchillos.

Jarro para hervir.

Preparación:

En la preparación lo primero que tenemos que hacer es lavar, cortar por la mitad el choclo para ponerlo a hervir. Mientras se cocina el choclo, luego colocamos una de las tapa para pascualina en la fuente le ponemos el la mitad del queso y el fiambre en la base. Batimos el huevo en el bowls con el orégano y la pimienta Cuando se cocine el choclo lo pinchamos con el tenedor de uno de los extremos y lo desgranamos con el cuchillo se lo agregamos al huevo cortamos el tomate y lo colocamos en circulo por en cima del fiambre puesto en la tartera luego colocamos el choclo con el huevo en el medo de la bandeja y esparcimos después le agregamos el resto de jamón y el queso, tapamos con la otra tapa y le asemos el repulgué.

Para pintar le agregamos un poquito agua al resto del batido de huevo y pintamos con el pincel ponemos en el horno caliente 180 - 200 gm durante aproximadamente 20´ 30´.

Espero que la disfrutan comenten por cualquier consulta y les pido que compartan y así me ayudaran mucho.

DISCULPEN LA FOTO LA SUBO EN LA SEMANA.

Guiso de Repollitos de Bruselas ( o col)

Hola la receta de hoy es con un ingradiente que no se usa mucho. Al menos no lo suelen usar las personas que conozco algunos ni saben lo que son, pero son tan ricos y saludables. Entre sus beneficios esta la ayuda con la retención de liquido. a mover el vientre por su contenido en fibras, al cerebro por su contenido en fósforo, magnecio-musculo, calcio-huesos, Vitamina A - la piel  etc. Con esto les digo que es un alimento saludable rico y fácil de integrar en nuestra dieta avitual y si le agregamos que son economico y rendidor. Bueno mi hijo siempre dise que no le gusta, que no quiere con una mueca de sonrisa  y se termina comiendo 2 platos soló porque tiene hambre lo mismo me dice del guiso de lenteja jaja bueno a la receta. 

Guiso de repollitos de Bruselas ó col de Bruselas 

INGREDIENTES: 

Repollitos de Bruselas media fuente o unos 15 + ó - 

Carne picada 1/2 kg 

Yo siempre compro bola de lomo y la hago picar es mucho mas sano que comprar la carne picada que vende el carnicero no se sabe cuanto tiempo es tubo picada esa carne.

Cebollas 2 medianas

Tometes 3/4 k 

Comino, Pimentón dulce,  (opcional ají molido), sal a gusto 

Aceite 

Queso de rayar o rayado 

Fideos guiseros el que les guste 

HERRAMIENTAS: 

Olla de al menos 6 litro ó 24 cm

Cuchara de madera 

Tabla pata picar

Cuchillo 

PREPARACIÓN:
Pelamos y lavamos bien cebolla, junto con los repollitos de brucelas y el tomate. Luego picamos chiquito el tomate y la cebolla, ponemos a freír a fuego bajo la cebolla, en la olla con la sal, a los repollitos de brucela los cortamos en 2 ó 4 hasta dependiendo de tamaño o gusto ( si cocinan para otros tengan en cuenta que no es necesario usar cuchillo en este tipo de receta) luego de que la cebolla este dorada en los borde , le agregamos los condimentos despues que se cocinen, incorporamos la carne (mezclamos cada diés minutos para que se cocine parejo) despues que esta bien cocida la carne le agregan los repollitos de brucelas , tapamos y dejamos cocinar cuando vemos que los repollitos están blandos le agregamos el tomate y esperamos que se cocine y se empínese a desacer cuando notamos esto le agregamos aguas hasta cubrir 2/3 de la olla cerca de la asas (si no están seguros no le agreguen de mas pongan de menos, siempre se le puede agregar agua), dejamos hervir le agregamos los fideos revolvemos tapamos ,subimos el fuego y esperamos asta que vuelva a romper hervor destapamos y controlamos que los fideos no se pasen dependiendo de la marca , es el tiempo de cocción aproximado 10´ a 15´ de hervor.
   Servimos con bastante queso. 
La elección del queso: si es para rallar mejor, el de media estación es el mejor mucho mas sabroso y condimentado de sabor intenso 
 A mi parecer los mejores fideos para guiso son los celentanos o lo codo.
 
Me despido espero que lo disfruten y comenten haber como salio 
chas mugracias por seguirme

Ravioles caseros de pollo y verduras

Hoy raviolés de pollo y verdura los cuales les puedo asegurar que son esquisto los hago siempre que tengo un poco de tiempo

porciones 4 - 5

Para la masa 

Harina (0000) 1 kg.

Huevos 5 tamaño medio ó grandes 

SAL A GUSTO

PARA EL RELLENO 

Pechuga de pollo  1 

Paquete de acelga 1

Huevo para pincelar 1 

SALPIMENTAR A GUSTÓ 

SALSA

• vayan  A:  https://comidasargentinasemilor.blogspot.com.ar/2017/07/hola-hoy-vamos-hacer-salsa-fileto-la.html

HERRAMIENTAS  

TABLA Y CUCHILLO

                    PROCESADORA 

OLLA  Y  SARTÉN 

MARCADOR PARA RAVIOLES 

(para estos hay muchos tipos usen el que tengan a mano)

PINCEL DE COCINA 

PALO DE AMASAR Y CORTADOR DE PASTA 

BOWL

PREPARACIÓN 

LA MASA 

En un bowl ponemos 1/2 Kg harina y le agregamos los 5 huevos, luego comenzamos a mezclar asta que quede todo integrado y  homogeneo, la sacamos y reservamos envuelta en papel fill. (tengan en cuenta que es una masa dura )

EL RELLENO 

Picamos bien el pollo y lo ponemos sobre el sartén con un chorrito de aceite de girasol, sal y pimienta (diría de oliva pero soy tradicionalista) tapamos bien y al fuego suave.  

Luego picamos bien la acelga y cuando este el pollo bien dorado le agregamos la acelga esperamos que se blanquee o se tiernice un poco procesamos y dejamos enfriar. 

Mientras se enfría estiramos la masa asta que nos quede del espesor de la hoja de un cuchillo grande unos 3mm luego ponemos la masa encima del marcador de ravioles pincelamos con el huevo , rellenamos .

cuando terminamos pongan a hervir con sal y abundante agua.

CONSEJOS: para que el huevo quede bien fluido agreguen, una cucharada sopera de agua fría 

Salsa fileto

Hola hoy vamos a hacer salsa fileto la cual la consideró una salsa base, con esto les quiero decir que a partir de esta salsa se pueden sacar cualquier salsa que sea con base de tomate y cebolla, pero bueno a medida que baya avanzando el blog se van a dar cuenta.

Porciones 5 a 6

Salsa fileto 
INGREDIENTES:
Cebollas 2 medianas
Tomate 75 kg ó una botella triturado
Comino, Pimentón dulce una cucharada de té de cada uno
Orégano 2 ó 3 cucharadas soperas
Sal fina a gusto
Aceite de girasol para cubrir el fondo de la olla     

herramientas:

Ollá de 24 cm

Cuchara de madera 

Tabla para picar y cuchillo 

  

  

Preparación
pelamos y cortamos las cebollas en cubitos chiquitos (Brunoise) junto con los tomates reservamos.

Luego colocamos la olla con el aceite al fuego bajo, asta que caliente el aceite y le agregamos la cebolla, sal dejamos dorar colocamos el pimentón, el comino luego de unos 30´´ le agregamos el tomate dejamos que los tomates se cocinen bien.En el caso que sea tomate natural dejamos que se disuelvan a fuego lento unos 30´ o 40´ revolviendo en lapsos de 10´ cuando vemos que están bien disueltos agregamos el orégano y listo. Sencillo rápida. 

Opciones:
Si quieren usar pimentón picante o ahumado remplacen por el dulce o agregar ají molido junto con el pimentón, también se puede. Un diente de ajo despues de la cebolla. 
Consejos:
Las cebollas cuando la compren fíjense que este bien firme y el tomate bien maduros. 

Masa para pizza

Hola les voy a contar como hacer una buena masa para pizza. Elegí la pizzá como primer receta porque es a lo que me dedico yo soy fabricante de pizzas artesanales (caseras) esta receta rinde aproximadamente de 5 á 7 pizzas. 
   Esta receta en particular se puede utilisar para pizza, tortafritas y pan casero liviano. 

   harina 000 1k 

   agua 500/550 cc. aproxi.

   levadura 50 gm. 

   una cucharadita de azúcar 

   sal 20 gm.

   aceite de girasol 25 gm. 

Herramientas a utilizar :

 Un bowl grande     

una jarra medidora 

  

cornete o cuchara de madera para revolver 

  

 

Preparación :

El modo de elaboración es un poco diferente al de mucho pues yo no uso corona en la mesa, preparo todo dentro de un recipiente de esa manera evito cualquier accidente de derrame de lavadura y agua y es bastante mas rápido.

Preparamos el leudado: colocamos la levadura, junto con el azúcar y el aceite dentro de la jarra, luego 500cc de agua que no este muy fría.

En el bowls colocamos la harina cosí toda, (reservamos medio vaso para espolvorear) junto con la sal luego le agregamos el agua con la levadura mezclamos bien asta que quede homogéneas sin rastros de harina seca, si es necesario agregar el resto del agua y espolvorear con harina

Luego dejamos descansar media hora aproximadamente. una ves que vemos la masa mucho mas grande y elevadas que antes la cortamos en bollos de 280 gm ó 340 gm (para pisetas los bollitos son 30 a 60 gm)dependiendo del gusto de cada uno (pizza finita o mas gruesita) la ovillamos como si fuese una revista que quede bien apretada , después volvemos a ovillar por encima del rollo que nos quedo (de abajo hacia arriba y de izquierda a derecha)

Volvemos a dejar descansar hasta que eleve y se vuelva a ablandar.

   para estirar podemos usar palo de amasar o con las manos aplastamos el bollos por el medio hacia los costados y con la porte externa de la mano asciendo presión hacia afuera después se la pasan de mano en mano asiéndola girar.
luego se le pone la salsa, si se la quiere a la piedra ni bien se le agrega la salsa al horno y si no se la deja elevar unos 20 minutos y al horno

 si tienen alguna duda  no duden en preguntar en los comentarios